Het laatste weekend van juni vindt er in de hoogstgelegen stad van Spanje, Ávila, een tapaswedstrijd plaats. Wilde jij toch al op bezoek in deze mooie stad die in 1985 een plekje kreeg op de Werelderfgoedlijst van Unesco, dan is dit een mooie kans om dit gastronomische festijn mee te pakken.

Tekst: Sophie Schiphorst

Lucio Blázquez werkte vanaf zijn twaalfde in een restaurant dat hij in 1974 overnam en Casa Lucio noemde. Dit restaurant, in het centrum van Madrid, staat bekend om zijn gebakken eieren. Deze huevos estrellados zijn het favoriete hapje van menig bekendheid. Onlangs zat Bill Clinton samen met ex-premier Zapatero te genieten van dit gerecht. Ook is dit restaurant een van de lievelingsplekken van koning Juan Carlos. Je hoeft geen hoogstaand culinair gerecht te verwachten, want je krijgt eigenlijk gewoon een bord patat met gebakken eieren eroverheen. Het schijnen natuurlijk wel de lekkerste huevos fritos in Spanje te zijn, zoals je ze nog nooit gegeten hebt.

Tekst: Sophie Schiphorst

Didi van Haren is gek op koken en de Spaanse keuken. Daarom heeft Spanje.blog.nl haar gevraagd of ze haar recepten met onze lezers wil delen. Vandaag: heilbot met aardappelen en venkel uit de oven. Meer lezen? Volg Didi’s kookblog Bijzonder Spaans.

“In Spanje kwam ik het kookboek 501 Receptes Catalanes tegen met allerlei Catalaanse streekgerechten. Een ontzettend leuk boek, zeker ook omdat ik er wat gerechten in vond van de dorpen die mij erg bekend zijn uit mijn jeugd, zoals deze xató uit Vilanova i la Geltrú.

Xató is van oorsprong een salade die bij feestelijke gelegenheden werd gegeten. Hierin werden producten verwerkt die belangrijk waren voor die bepaalde streek. Onder andere ansjovis, (gedroogde en gezouten) bacalao uit de zee, escarola (een slasoort die wij kennen als frisée) en artisjokken van het land, geserveerd met een speciale saus op basis van ñoras. Helaas ben ik niet echt een superfan van gezouten bacalao die in dit gerecht gebruikt wordt en ik heb dit vervangen voor gerookte kabeljauw die ik kocht op de biologische markt.” Lees verder

Vrijdag 14 juni viert Rembrandt Café Barcelona alweer haar vijfde verjaardag. Ben je toevallig voor een weekendje in deze mooie wereldstad en verlang je nu alweer naar bitterballen, ga dan zeker even langs voor een gratis portie, een biertje of  een glas cava. Voor meer informatie over Rembrandt, ga je naar deze website.

Tekst: Sophie Schiphorst

De komende tijd zullen er op Spanje.blog.nl geschiedenisartikelen verschijnen. Dat kan over van alles gaan, historische feitjes over het land zelf, beroemde Spanjaarden, Spaanse merken of bijzondere plekken. Wilde je altijd al eens weten hoe het nu zit met het een of het ander? Reageer dan op de ‘historische posts’ en wie weet komt jouw onderwerp binnenkort aan bod. Vandaag zal het gaan over de historie van de Spaanse paella. 

Paella is van oorsprong een gerecht uit Valencia, maar je zult het nu in heel Spanje tegenkomen.

Vlees of vis, tomaten, bouillon, bonen, het ‘geheime’ ingrediënt saffraan en de rijst maken het tot een voedzaam gerecht. In de 8^e eeuw verbouwde de Moren de typische paellarijst en was het een echt zondagmiddaggerecht. Op dit moment is het een feestmaaltijd geworden en een mogelijkheid voor de toeristen om het Spaanse leven te ‘proeven’.

De rijst wordt in de bouillon gekookt in een mooie paella-pan. Het wordt precies in een kruis gegoten, want op die manier heb je exact genoeg rijst. Vergeet de saffraan niet, want door deze bijzondere kruiden is de paella geel en heeft het zijn welbekende smaak.

Waar komt de naam van dit gerecht vandaan? Paella komt van het Latijnse woord patella. In het Catalaans/Valenciaans betekenen die woorden beide ‘pan’. Arroz en paella of arroz a la paella, betekenen dus rijst uit de pan.

Natuurlijk zijn er ook romantische verhalen over de oorsprong van het woord paella. Bijvoorbeeld het verhaal over het koken door de mannen voor de vrouwen. Dit gerecht wordt namelijk vaak gemaakt door de man. En hij zou dit feestmaal een keer per jaar serveren voor zijn vrouw. Het typische gerecht is dus para ella en plat gezegd pa’ella.

Ofwel: PAELLA!

Tekst en foto: Sophie Schiphorst

Ga je deze zomer op vakantie naar de Costa Brava? Bezoek dan zeker eens het mooie dorp L’Escala. En als je er dan toch bent, eet dan bij La Gruta.

Een lunchmenu kost hier 13,50 euro inclusief wijn, koffie en een nagerecht. Loop je er ‘s ochtends langs, reserveer dan, want het zit ‘s middags vaak vol. Onder mooie gewelven kun je er in de zomer de koelte opzoeken, want omdat je omringd bent door grote stenen muren, is het hier niet warm. Heerlijke plek om te lunchen op snikhete zomerdag. Lees verder

Ben je toevallig op vakantie in Valencia en wil je wel eens genieten van heerlijk eten in een zeer goed restaurant? Van 7 tot en met 16 juni is het restaurantweek en zijn alle restaurants beter betaalbaar. De prijs voor een lunch in een zaak mét een Michelinster is 35 euro en dineren kun je al voor 45 euro. Andere restaurants zullen hun lunchmenu aanbieden voor 20 euro en hun diner voor 30 euro. In alle gevallen is dit exclusief drank. Wil je weten welke restaurants mee doen aan dit event? Kijk dan even op deze website en reserveer direct!

Tekst: Sophie Schiphorst

Didi van Haren is gek op koken en de Spaanse keuken. Daarom heeft Spanje.blog.nl haar gevraagd of ze haar recepten met onze lezers wil delen. Vandaag: heilbot met aardappelen en venkel uit de oven. Meer lezen? Volg Didi’s kookblog Bijzonder Spaans.

Na een aantal recepten voor zeebaars (lubina al horno en lubina al horno con patatas, guindilla y pimientos) en dorade (dorada con patatas al horno) komt dit keer heilbot met venkel en aardappelen aan bod.

Fletán al horno con patatas y hinojo (voor 2 personen)
1 moot heilbot voor 2 personen
4 aardappelen
8 cherrytomaatjes
1 venkelknol
dille of venkelgroen
knoflookteen, fijngesneden
peterseliedraadjes saffraan
wat rode peperkorrels
zwarte peper
zout
olijfolie
Lees verder

Pas op voor het gat tussen het perron en de metro, maar wees niet bang om een goede cocktail te drinken bij ‘Mind The Gap’ in Madrid. Een bar in ‘metro-style’ zie je niet vaak, maar de eigenaren hebben bedacht dat jouw volgende stop ‘Mind The Gap’ is. Hier heb je de beste verbinding met de ‘cocktaillijn’ en de ‘gin-toniclijn’. Tussentijds kun je genieten van goede muziek, fotoexposities en, als je trek hebt, van sushi.

Tekst: Sophie Schiphorst

Didi van Haren is gek op koken en de Spaanse keuken. Daarom heeft Spanje.blog.nl haar gevraagd of ze haar recepten met onze lezers wil delen. Vandaag: Café con hielo. Meer lezen? Volg Didi’s kookblog Bijzonder Spaans.

Dit keer een drankje in plaats van een gerecht. Een lekkere zomerse variant van de kop koffie komt aan bod. Café con hielo is in de zomer een heel normaal verschijnsel in Spanje. Dit is een kopje sterke, zwarte koffie met een glas ijsklontjes ernaast. Je kunt het een beetje vergelijken met een heel eenvoudige versie van de granizado de café. Als je in Nederland een ijskoffie besteld, zul je hoogstwaarschijnlijk iets heel anders krijgen, zoals een frappuccino. Het recept voor de Spaanse ‘ijskoffie’ is echter heel simpel. Lees verder