Foodlovers die de komende drie dagen in Madrid zijn mogen het centrum van de stad, de Gran Vía, niet overslaan. Op de weg wordt vanaf morgen La Plaza gehouden, een stedelijke gastronomische markt, die geheel in het teken staat van lekker eten. Je komt er producten tegen uit de verschillende Spaanse regio’s, maar ook uit het buitenland. Lunchtip: één van de hoogtepunten is La Hamburguesa Nosta, waar je kunt kiezen uit dertig verschillende ambachtelijk klaargemaakte hamburgers die binnen tien minuten worden klaargemaakt.

Toeristen komen naar Benidorm voor zon, zee en strand. En in de zomermaanden voor het uitgaansleven. Maar ooit gehoord dat iemand Benidorm bezoekt vanwege de culinaire tradities in de stad? Het waren toch juist de Hollandse snackbars, Duitse bratwurst en Engelse pubs die goede zaken deden in de massatoeristische badplaats? Daar moet volgens de gemeente dus verandering in komen. Benidorm is van plan zichzelf voortaan ook als gastronomisch paradijsje te presenteren. Van 19 tot en met 25 april vinden in de stad de culinaire dagen ‘Cocina Mediterránea, Huerta y Mar’ plaats, waar foodlovers alvast een voorproefjes kunnen nemen van het aanbod in de stad. Je ziet, toeristische gemeenten doen er op dit moment alles aan om het hoofd boven water te houden en laten geen mogelijkheid liggen. En wie weet is die ‘Benidormse keuken’ inderdaad wel om je vingers bij af te likken.

In toprestaurant Mugaritz in Baskenland van chef Andoni Luiz Aduriz is in de nacht van zondag op maandag een hevige brand uitgebroken. De keuken en het restaurant raakten daarbij beschadigd. Volgens de brandweer is de brand door kortsluiting ontstaan. Omwonenden werden geëvacueerd. Aduriz denkt dat het twee weken zal duren voor het restaurant weer opengaat.

In Nederland wordt ervan gesmuld gedurende de koude wintermaanden. Maar in Spanje heb ik eigenlijk nog nooit erwtensoep gezien. Toch blijkt een Spaanse variant op dit oerhollandse gerecht mogelijk. Marjoleine de Vos, die het weblog De thuiskok bijhoudt op de website van NRC Handelsblad gaf gisteren een recept voor Spaanse erwtensoep met serranoham. Klik hier voor het recept.

Spanje krijgt een speciale opleiding voor moleculair koken. De eerste steen voor deze wetenschappelijke opleiding voor chefs is deze week gelegd. Het instituut wordt uitgerust met een groot onderzoekslaboratorium om smaaktesten uit te voeren. Spanje is de bakermat van het moleculaire koken. Hier groeide ‘schuim’ uit tot een culinaire kunst met als grondlegger de topkok Ferran Adria van restaurant El Bulli. De opleiding komt in San Sebastian, in stad die bekend staat om zijn culinaire mogelijkheden. Liefhebbers moeten nog wel even wachten, naar verwachting gaat de eerste studie in september 2011 van start. Voluit gaat de studie University for Gastronomical Sciency heten, gecompleteerd met het Center for Gastronomical Research and Innovation. (Bron: missethoreca.nl)

Jarenlang stonden de Spaanse regio’s Catalonië en Baskenland op gelijke hoogte voor wat betreft het aantal driesterrenrestaurants, maar met de bekendmaking van de nieuwe Michelinsterren is Catalonië Baskenland voorbij gestreefd. De gebroeders Roca ontvingen een derde ster voor hun El Celler de Can Roca, even buiten de Catalaanse stad Girona, en staan daarmee aan het hoofd van het vierde driesterrenrestaurant in Catalonië. Joan staat aan het hoofd van de keuken, Josep doet de wijnen en Jordi zorgt voor de desserts. In 2008 werd het gekozen tot 26ste beste restaurant ter wereld in de Top 50 van het Britse magazine ‘Restaurant’. Sinds 2007 is het gevestigd in een modern gebouw aan de rand van de stad.

Het mediterrane dieet is niet alleen goed voor je lichaam, maar ook voor je geest. Dat blijkt uit een onderzoek waarbij gedurende vijf jaar de eetgewoonten van proefpersonen onder de loep werden genomen. Mensen die zich aan het traditionele mediterrane dieet hielden, bleken dertig procent minder kans te hebben op een depressie. Het dieet is daarnaast ook een goede manier om de risico’s op hart- en vaatziekten te verminderen.

Hoewel Spanjaarden gewoonlijk hun maaltijden veelal buiten de deur nuttigen, heeft de economische crisis gezorgd voor aanpassingen in het eetpatroon. Afhaalmaaltijden blijken populairder dan ooit.

Spanjaarden hebben als gevolg van de crisis minder te besteden of houden de knip op de portemonnee. Dus eten zij minder buiten de deur. Maar wie tussen de middag in twee uur tijd op en neer naar huis moet om een maaltijd in elkaar te flansen, heeft nauwelijks tijd om die maaltijd vervolgens te nuttigen. En de Hollandse broodtrommel vinden de Spanjaarden maar niets. Bovendien draaien ze vaak lange dagen, komen ze laat thuis en hebben ze voor de late avondmaaltijd geen zin om lang in de keuken te staan. Afhaalmaaltijden blijken een goedlopend alternatief op een menu in een restaurant: snel, goedkoop en gemakkelijk. Het is dan ook niet verwonderlijk dat juist nu in het hele land steeds meer afhaal- en bezorgdiensten opduiken.

In de Baskische badplaats San Sebastián vindt momenteel het filmfestival plaats met Brad Pitt als speciale genodigde. Ter ere van het festival introduceren verschillende restaurants in de stad deze week speciale filmmenu’s. Bij Illarra eet je bijvoorbeeld een Pulp Fiction salade of een Ratatouillebroodje. Ook de bodega El Lagar biedt filmmenu’s aan en bij Bar Oquendo eet je tussen de foto’s van filmsterren die hier al eerder aan tafel zaten. In de stijl van ‘cine’ overnachten kan ook, want San Sebastián beschikt tegenwoordig over een heus filmhotel.

In de bijlage viajero (reiziger) van de Spaanse krant El Pais werd dit weekend het restaurant Schilo van de Nederlandse topkok Schilo van Coevorden gerecenseerd. De titel van het stukje beloofde een positieve recensie daar de kop luidde: ‘een verborgen uitblinker in Malaga’. Eerlijk gezegd ís het restaurant ook een beetje verstopt, namelijk in dit jaar geopende luxe Hotel Finca Cortesin, Golf & Spa inhet midden van het ongerepte Andalusische binnenland en slechts op een steenworp afstand van Sotogrande en de chique stranden aan de kust van Marbella in het zuiden van Spanje.

Lees verder